和牛イチボ

和牛イチボとは、牛の臀部（しり）の骨周りの部位で、運動量が多く弾力性があるキメが細かい赤身肉です 。
イチボは「一方」という意味で、牛のお尻の骨の形が由来とされています。
イチボはサーロインにつながる部位で、和牛では程よいサシが入っていて、焼肉らしい嚙み応えとジューシーさが同時に楽しめる部位と言えます 。
当店Fugaでは、厳選した和牛イチボをステーキにてお召し上がりいただけます。